おせち料理 - スタッフブログ

みなさんこんにちは！
千種区　たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士の鈴木友梨です。

みなさん、お正月におせち料理は食べましたか？
おせち料理に入れるおかずには色々な意味があります。

たとえば、黒豆です。
まめは、丈夫・健康を意味する言葉で、「まめに働く」などの語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない食材です。

黒豆にも、たくさんの栄養素が含まれています。

黒豆の黒い色は、アントシアニンという成分で、強い抗酸化作用があり、コレステロールの酸化を抑え、減少させる効果があり、動脈硬化の予防作用があります。

黒豆に含まれるビタミンEも同じように抗酸化作用が期待できます

また、黒豆煮含まれるサポニンは、血中コレステロールの量を調整し血液をサラサラにしてくれ、食物繊維はコレステロールの上昇を抑えてくれます。

さらに、黒豆に含まれるイソフラボンには、体内に入ると女性ホルモンの「エストロゲン」と同じような働きをし、発がん性物質をブロックする抗ガン作用があります。

食物繊維も含まれているので、腸の働きを良くしてくれます☆

今年も栄養を摂って丈夫な身体をつくりたいですね。

千種区　たなか歯科クリニック

受付・管理栄養士　鈴木友梨