みなさんこんにちは！
千種区　たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士の鈴木友梨です。


夏野菜のトマトについてお話します。
トマトは野菜の中でも糖度が高いのが特徴です。
ビタミンとしては、カロテン、ビタミンCなどが多く含まれます。


また、トマトの赤い色素はリコペンです。リコペンはβ-カロテンと同じカロテノイド色素の1つですが、ビタミンにAに変化しないことから今まではあまり注目されませんでした。

しかし、近年、リコペンはβ-カロテンと比較して抗酸化作用がより強いとの報告があり、注目を浴びています。
ミニトマトは、普通のトマトと比べて、カロテンやビタミンCを多く含んでいます。

 

さらに、食品で、赤色や黄色は食欲を増す色です。反対に、紫や青色というのは食欲を抑える色です。
トマトの赤、にんじんのオレンジ色など暖色系の色を調理に使うことにより、ぐっとおいしいそうに見え、食欲も増すので、おススメです。



彩りが鮮やかだと食事も楽しくなりますよね。
夏は、暑いので冷製パスタがおススメです。


千種区　たなか歯科クリニック

受付・管理栄養士　鈴木友梨