きのこの栄養

みなさんこんにちは！
千種区　たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士の鈴木友梨です。

今回は、きのこ類　について紹介します。

きのこでよくスーパーで見る物は、しいたけ、えのきたけ、なめこ、マッシュルーム、きくらげ、まいたけ、まつたけ、エリンギ　などがありますね。

きのこ類は、食物繊維がとても豊富です。
食物繊維は、水溶性と不溶性とあり、きのこには、不溶性食物繊維が多く含まれています。
食物繊維が多いと、便通が良くなったり、身体にある不要な物質を体外に排出する働きがあります。


さらに、乾燥させたきのこ類、主に干しシイタケや、乾燥のきくらげなどは、ビタミンDの含有量が生のきのこより多いです。

これは、「エルゴステロール」という成分が含まれているのですが、太陽光の紫外線により、この成分がビタミンDに変わるので、乾燥物の方が含有量が多くなるのです。

ビタミンDは、カルシウムのバランスを整えたり、骨や歯の健康を保つ効果があります。

きのこは野菜炒めなどにするととても美味しいですよね。
年中手に入りますが、しめじやまいたけなどは秋から冬にかけてが旬の季節になります。
旬の食材をよく噛んで食べて健康な生活を送りたいですね。
千種区　たなか歯科クリニック
受付・管理栄養士　鈴木友梨