さつまいもご飯

みなさんこんにちは！　
千種区　たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士の鈴木友梨です。

私の大好きな食材のひとつに、「さつまいも」があるのですが、とても美味しく簡単にできるメニューがあります。

それは、「さつまいもご飯」です。
さつまいもを一口大にカットし、水にさらしておきます。
そして、お米を研いで、炊飯器に入れ、水を分量入れた後に、先ほどのさつまいもを上に乗せて、炊飯器のスイッチを入れます。



炊きあがると出来上がりです！



さつまいもは、ビタミンB1、ビタミンC、カロテンが豊富に含まれています。
さつまいものビタミン類は他の野菜と比べて調理による損失が少ないのが特徴です。それは、ビタミン類がさつまいもに含まれているでんぷん粒で覆われているからです。

βカロテンは、黄色が濃いものほど多く含まれています。緑黄色野菜には及びませんが、それに次ぐ供給減です。
肉質が紫色のさつまいもは、ポリフェノールが多く含まれています。
さつまいものもう一つの注目すべき効用は、「便秘の解消」です。

食物繊維がじゃがいもの約2倍あり、さらに、さつまいもを切った時に出る白い乳液はヤラピンと呼ばれる樹脂の一種で、便通を促す作用もあります。
なので、便秘でお悩みの方にはとてもピッタリな食材です☆

彩りも綺麗で映えるので、ぜひ、さつまいもご飯　試してみてください～。

 
千種区　たなか歯科クリニック
受付・管理栄養士　鈴木友梨